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Perronillas

Ingredientes (aproximadamente 20 unidades):

  • 250 gramos de manteca bien amasada.
  • 50 gramos de almendra cruda, sin cáscara y bien machada.
  • 4 yemas de huevo.
  • 125 ml de aceite.
  • 350 gr de azúcar.
  • 200 gramos de harina procurando que quede escasa.
  • 1 Casacarón de aguardiente.
  • Ralladura de limón.

 

 

Preparación:

Mezclamos la manteca con el azúcar y las yemas de los huevos. Cuendo ésta mezcla sea una masa consistente le añadimos las almendras molidas y poco a poco, sin dejar de amasar, se le va añadiendo el harina según la admita.

Amasamos sin prisas con nuestras manos hasta que se nos muestre una masa dúctily ligada.

Vamos tomando trozos pequeños que haremos bolas para luego aplastar.

Cubrimos, con papel de hornear una bandeja del horno y allí depositamos las pastas que pintaremos de yema de huevo con la ayuda de una brocha pequeñita, para que doren mejor.

Sobre cada una le ponemos media almendra, a modo de decoración, y al horno.

El horno deberá estar alto , sobre a doscientos veinte grados, cuando introduzcas las perronillas.

Se hacen en quince o veinte minutos, según te gusten de hechas. Solo hay que vigilarlas para sacarlas en el momento que te apetezca.


*Fuente de la receta