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Hornazo

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Detalles
Publicado el Sábado, 30 Julio 2011 16:00

Ingredientes para la masa (para unas 6-8 personas)

  • 500 gr. de harina.
  • 200 ml. de agua.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • 25 gr. de manteca de cerdo.
  • 25 gr. de levadura fresca.
  • 5 gr. de azúcar (una cuchara de café).
  • 10 gr. de sal (dos cucharas de café).
  • 1/8 de cuchara de café de colorante amarillo.

Ingredientes para el relleno

  • 300-400 gr. de chorizo
  • 300-400 gr. de filetes de lomo de cerdo adobado (o panceta)
  • 3 huevos cocidos

Preparación

En primer lugar prepararemos la masa en dos pasos:
  1. Mezclamos en un bol con la ayuda de un tenedor con los , los , los , los y el . Cubrimos con papel film y dejamos .300 gr. de harina200 ml. de agua100 ml. de vino blanco25 gr. de levadura fresca5 gr. de azúcarcolorantereposar en la nevera 2-3 horas.
  2. Añadimos a la mezcla anterior el resto de la harina (200 gr.), los 50 ml. de aceite de oliva, los 25 gr. de manteca de cerdo derretida, un huevo batido y 10 gr. de sal. Mezclamos ayudándonos de un tenedor y terminamos amasando a mano durante varios minutos. Metemos la masa en un bol que taparemos con papel film y dejamos reposar 1 o 2 horas más en la nevera.
Una vez lista la masa es momento de partirla en 2 y estirar con un rodillo cada una de ellas hasta dejarla con un grosor de unos 3mm. Suficiente como para cubrir una bandeja de unos 30×40 cm.
Disponemos la primera capa sobre una bandeja de horno, sobre ella el relleno y por encima la segunda capa de masa.
Cerramos bien los bordes, untamos la superficie de la capa superior con huevo batido y la pinchamos en varios sitios con un tenedor para que al cocer salga el aire y no quede hueco por dentro.
Metemos la bandeja en un horno precalentado a 200ºC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.